“Суп с рыбой и рисовой вермишелью”

"Суп с рыбой и рисовой вермишелью"

Ингредиенты:
– 1 кг. разной морской рыбы (окунь, форель, треска)
– 250 г. рисовой вермишели
– 2 средние луковицы
– 4 зубчика чеснока
– 4 см свежего корня имбиря
– 150 г. консервированных побегов бамбука
– 1/2 л. кокосового молока
– 2 небольших острых перчика чили
– цедра 1 лимона
– 2 ст. л. рисового крахмала
– 1 ст. л. молотой куркумы
– 2 ст. л. растительного масла
– соль

Приготовление:
1. Выпотрошите рыбу, очистите от чешуи. Разделайте ее на филе. Головы, хвосты, плавники и кости сложите в кастрюлю, влейте 3 л. холодной воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, шумовкой снимите пену, посолите, добавьте лимонную цедру и варите без крышки 40 мин. Затем бульон процедите через 3 слоя марли.
Пока варится бульон, чили вымойте, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Один стручок нарежьте тонкими полукольцами. Лук и чеснок измельчите.

2. Имбирь очистите и нарежьте очень тонкими пластинками.

3. Побеги бамбука откиньте на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками.
Рыбное филе нарежьте кубиками со стороной 2 см. 1 ст. л. рисового крахмала смешайте в миске с куркумой и 1 ч. л. соли и обваляйте в этой смеси кусочки рыбы.

4. Разогрейте в чистом сотейнике с толстым дном растительное масло, обжарьте лук, чеснок и имбирь 4 мин. Добавьте подготовленные кусочки рыбы и готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, 3 мин. Положите в кастрюлю половинки чили и бамбук, влейте 1 л. процеженного бульона и кокосовое молоко, варите 5 мин. Удалите из кастрюли половинки чили и добавьте нарезанный перчик. Оставшийся бульон смешайте с оставшимся рисовым крахмалом и влейте в суп. Доведите до кипения.

5. В отдельной кастрюле сварите рисовую вермишель согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой. Разложите ее по порционным тарелкам, залейте горячим супом, подавайте немедленно.