Site Overlay

Шварцвальдский шоколадный торт “Черный лес”

Шварцвальдский шоколадный торт "Черный лес"

Ингредиенты:

Для бисквита кофейного:
– 7 яиц
– 1 стакан сахара
– 2/3 стакана горького какао
– 2/3 стакана пшеничной муки


Интернет-магазин Алёнка

Для крема:
– 1 банка (340 г.) вишневого джема
– 4 – 5 ложек вишневого ликера
– 700 г. вишен или черешен без косточек, можете использовать мороженые вишни

Взбитая сметана:
– 750 г. очень холодной сметаны 30% или 36%
– 2 стакана сахара
– 2 ложечки желатина

Для украшений:
– 50 грамм горького шоколада, черешни или вишни с хвостиками.

Приготовление:

Бисквит:
1. Дно формы для торта со съемным обручем, диаметром 24 см, выложите бумагой для выпечки.
Бока ничем не смазывайте и не посыпайте (иначе бисквит не подрастет). Какао смешайте с мукой и дважды просейте.
Духовку разогрейте до 170°С. Отделите желтки от белков.

2. Белки взбивайте при помощи миксера на маленьких оборотах, на протяжении 2 минут, пока не станут пушистыми.
Постепенно, увеличивая обороты миксера, добавляйте по ложке сахар.
Увеличьте скорость миксера на самую высокую и взбивайте белки еще 2-3 минуты, пока пена не станет тугой и блестящей.
Продолжайте взбивать и поочередно добавляйте желтки.

3. Добавьте какао с мукой (лучше всего тремя порциями) и аккуратно перемешивайте с взбитой массой, стараясь не дать упасть взбитой пене.
Чем меньше пена упадет, тем выше и более пушистым получится бисквит.
Приготовленное тесто перелейте в приготовленную форму для выпечки и поставьте в разогретую духовку.
Выпекайте на протяжении 35-40 минут, пока воткнутая в него палочка не будет сухой, когда вы ее вытащите.
Сразу же после выпечки выньте бисквит и быстро бросьте его на стол. Да-да, это не ошибка. Благодаря этому бисквит, как бы странно это не звучало, не упадет, а лишь станет еще более пушистым, воздушным. Остудите.

4. Джем смешайте с ликером, а вишни почистьте от косточек.
Мороженые вишни, если таковы имеются, разморозьте.
Отделите края бисквита от обруча, положите корж кверху дном на столешницу, выстеленную бумагой для выпечки.
Снимите бумагу с бисквита и аккуратно, при помощи острого ножа, разрежьте его на три коржа.

Взбитая сметана:
5. В небольшой кастрюле вскипятите 0,5 стакана воды, снимите с огня, всыпьте желатин и мешайте до полного его растворения.
Остудите. Очень холодную сметану взбейте с сахаром на тугую пену.
Взбейте при помощи миксера с остывшим, но еще жидким желатином.

6. На столе положите первый бисквитный корж, отложите 2 ложки джема, а остальной разделите на две части.
Смажьте бисквитный корж половиной джема, положите половину ягод и прикройте 1/3 взбитой сметаны.

7. Прикройте вторым коржом, повторите: джем, ягоды, и 1/3 взбитой сметаны.

8. Прикройте последним, третьим бисквитом, смажьте отложенными 2 ложками джема, взбитой сметаной, а также стружкой из плитки горького шоколада.

9. Украсьте свежими вишнями или черешнями. Поставьте в холодильник для полного остывания.


Domino's Pizza