Шах-плов

Шах-плов

Шах-плов – блюдо азербайджанской кухни, оно готовится в духовке в виде пирога из плова, завернутого в лаваш. Получается очень интересное и вкусное блюдо, настоящее произведение кулинарного творчества.

Ингредиенты:
Куриные голени – 300 г.
Круглозерный рис для плова – 150 г.
Лаваш тонкий – 1 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Морковь – 0,5 шт.
Курага – 50 г.
Изюм – 50 г.
Чеснок – 3 зубчика
Куркума – 1 щепотка
Шафран – на кончике ножа
Пряности для плова – 1 щепотка
Сливочное масло – 50 г.
Соль – 1 ч.л.

Приготовление:
1. Сварим рис в микроволновке, добавив масло.
2. Зальем кипятком изюм и курагу.
3. Нарезать мясо, морковь, лук.
4. Обжарить все в разогретом масле в казане.
5. Курагу нарезать, изюм хорошо промыть, удалить косточки.
6. Добавить в казан фрукты и пряности.
7. Шафран залить кипятком. Добавить к сварившемуся рису.
8. К мясу с овощами, снятым с огня, добавить дольками нарезанный чеснок, перемешать.
9. Форму для запекания выстелить полосами лаваша, выложить слоями рис и мясо с овощами, добавить немного – с четверть стакана – бульона или воды.
10. Завернуть края лаваша, смазать сливочным маслом, прикрыть фольгой и поставить в нагретую до 160 градусов духовку на 40-45 минут.
11. Минут за 8 до готовности снять фольгу и слегка подрумянить лаваш.
12. Выложить шах-плов на блюдо и сразу подавать, нарезая как торт.

Приятного аппетита!