Site Overlay

«Корма» с курицей (индийское блюдо)

«Корма» с курицей ( индийское блюдо)

Корма» — традиционное блюдо индийской кухни. Это уютное повседневное блюдо – кусочки курицы, мяса или овощей, быстро обжаренные, а затем тушенные в густом пряном соусе. Само слово «корма» в переводе означает «тушение». «Корма» с курицей – это невероятно аппетитное сочетание нежного куриного мяса и густого, ароматного и просто переполненного яркими вкусами соуса.


Интернет-магазин Алёнка

Ингредиенты:
Курица – 1 кг.
Растительное масло – 4 ст.л.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль – по вкусу
Йогурт (сметана) – 6 ст.л.
Вода – 8-9 ст.л.

Паста чесночно-имбирная:
Корень имбиря – 5-6 см
Чеснок – 4-5 зубчиков
Вода – 2-3 ст.л.

Ореховый соус:
Орехи – горсть
Йогурт(сметана) – 2 ст.л.
Вода – 2 ст.л.

Целые специи:
Гвоздика – 6 шт.
Кардамон – 6 шт.
Корица – небольшой кусочек

Молотые специи:
Острый перец- 0.5 ч.л.
Кориандр молотый – 2 ч.л.
Куркума – 0.5 ч.л.
Паприка – 0.5 ч.л.
Гарам масала – 0.5-1 ч.л.

Приготовление:
1. На большом огне разогрейте 4 ст.л. растительного масла. Добавьте цельные специи: кардамон, гвоздику, кусочки корицы. Обжаривайте специи 1 минуту до появления аромата.

2. Добавьте нарезанный репчатый лук и 0.5 ч.л. соли. Соль поможет луку быстрее карамелизироваться.

3. Помешивая, обжарьте лук 10 минут до золотистого цвета.

4. Тем временем измельчите до состояния пасты зубчики чеснока, корень имбиря и 2–3 ст.л. воды.

5. Добавьте чесночно-имбирную смесь на сковороду. Обжаривайте все вместе ещё 2–3 минуты.

6. Добавьте молотые специи: молотый красный перец, молотый кориандр, куркуму, приправу гарам-масала и паприку. Перемешайте.

7. Добавьте кусочки курицы. Обжаривайте 5 минут, помешивая так, чтобы кусочки равномерно покрылись специями.

8. Добавьте на сковороду йогурт (или сметану).

9. Влейте тёплую воду и хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо на небольшом огне ещё 20 минут. За это время можно 1-2 раза перевернуть мясо и перемешать соус.

10. Приготовьте ореховый соус. Он в этом блюде используется в небольшом количестве в качестве приправы. Орехи для соуса можно взять любые.

11. Соедините в блендере горсть орехов (около 16–20 шт. кешью), 2 ст.л. воды и 2 ст.л. йогурта (сметаны). Взбейте несколько секунд до получения пасты.

12. Добавьте на сковороду ореховый соус. Уменьшите огонь до минимума и, помешивая, готовьте ещё примерно 1 минуту, для того чтобы раскрылся вкус орехов.

13. Выключите огонь. Добавьте соль по вкусу и ещё 1 щепотку приправы гарам масала.

14. «Корма» с курицей готова!

Приятного аппетита!


Domino's Pizza