“Китайский рыбный суп с креветками”

"Китайский рыбный суп с креветками"

Ингредиенты:
– 1 крупная морковка
– 300 г. филе белой морской рыбы
– 300 г. очищенных креветок
– 1 стебель лука-порея (белая часть)
– 4 зубчика чеснока
– 0,5 ч. л. молотого острого перца
– 1,5 л. рыбного или овощного бульона
– 100 г. яичной лапши
– 100 мл соевого соуса

Приготовление:
1. Лук-порей хорошо вымыть и нарезать кружками (не кольцами!). Морковь очистить и тоже нарезать тонкими кружкамии. Чеснок очистить и измельчить. Рыбу нарезать кусочками длиной 5 см. Креветки оставить цельными.

2. Влить в кастрюлю бульон и соевый соус, довести до кипения. Добавить лапшу и варить 5 мин.
Положить кусочки рыбы и креветки, варить 3 мин.
В конце добавить в суп лук-порей и морковь и варить 2 мин. Снять с огня, добавить чеснок и острый перец, накрыть суп крышкой и дать настояться, 10 мин.

3. Во многих китайских рецептах овощи и зелень не разваривают, а закладывают в самом конце приготовления, буквально на 1–2 мин. Овощи получаются чуть хрустящими и сохраняют больше витаминов.

Приятного аппетита!