Site Overlay

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Ингредиенты:

Для теста:
– 375 г. муки (предварительно просеять)
– 5 г. сухих дрожжей (или 15 г. живых)
– 75 г. сахара
– 1/3 ч. л. соли
– 12 г. сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
– 40 г. растопленного сливочного масла
– 1/2 ч. л. лимонной цедры
– 1 маленькое яйцо
– 195 мл. воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)


Интернет-магазин Алёнка

Для крема:
– 350 мл. молока
– 2 желтка
– 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
– 4 ст.л. сахара
– цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
– ванилин или ванильный сахар по вкусу
– 40 г. сливочного масла
– 50 г. сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
– 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:
1. Приготовить тесто:
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), дрожжи, сахар, соль. Яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.

2. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.

3. Приготовить крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).

4. Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.
ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные “парижанки”, заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок. В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.
Приятного аппетита!


Domino's Pizza