Баклажаны в аджике

Баклажаны в аджике

Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт.
Петрушка — 1 веточка (-и)
Аджика — 5 ст.л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 200 мл горячая
Масло растительное — 3.5 ст.л.

Приготовление:
1. Помыть баклажаны и нарезать их ломтиками, например, кружками и каждый на 2 или 4 части в зависимости от размеров баклажана.

2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

3. Разогреть в сковородке 2 ст.л. растительного масла, обжарить на этом масле баклажаны минут 5-7, помешивая, чтобы они не пригорели. Может понадобиться подлить чуть больше масла, баклажаны его впитывают.
Совет: следите, чтобы масло было достаточно горячим, иначе баклажаны впитают его больше, чем нужно.

4. Переложить баклажаны на тарелку.
В той же сковороде разогреть еще немного масла. Добавить лук и готовить до мягкости минут 5. Не следует допускать, чтобы лук слишком зарумянился.

5. Добавить к луку аджику и измельченный чеснок.

6. Влить горячую воду: примерно 150-200 мл, в зависимости от густоты аджики. Перемешать и дать закипеть.

7. Вернуть в сковородку баклажаны. Приправить солью и перцем по вкусу.

8. Готовить до тех пор, пока не выкипит жидкость – около 10 минут на маленьком огне. Выключить и дать постоять.

9. Это блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу в горячем виде или в холодном виде как закуску. Перед подачей блюдо украсить листиками петрушки.
Если вы любите зелень в подобных блюдах, то ее можно добавить в большем количестве еще на этапе приготовления. Например, нарезать небольшой пучок петрушки или кинзы и добавить за минуту до выключения. А чтобы усилить аромат чеснока, его можно еще добавить тоже в самом конце приготовления.