Site Overlay

Асадо (аргентинская кухня)

Асадо (аргентинская кухня)

Ингредиенты:
Телятина – 1 кг.

Для маринада:
Оливковое масло – 50 мл.
Пиво светлое – 70 мл.
Горчица – 1 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Коричневый сахар – 2 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика
Розмарин – 1 веточка
Соль и перец – по вкусу


Интернет-магазин Алёнка

Для соуса чимичурри:
Перец болгарский – 0,5 шт.
Петрушка – 20 г.
Кинза – 20 г.
Базилик – 5 г.
Чеснок – 2-3 зубка
Бальзамико – 1 ст.л.
Оливковое масло – 50 мл.
Уксус винный – 20 г.
Перец чили молотый – 0,5 ч.л.
Вяленые помидоры – 10 г.
Орегано – 5 г.
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
1. В миску выкладываем коричневый сахар, соль, перец черный молотый, листики розмарина и чеснок.

2. В другую миску выкладываем горчицу и мед.

3. Добавляем во вторую миску ингредиенты первой миски, вливаем оливковое масло.

4. Добавляем пиво и хорошо перемешиваем все ингредиенты до растворения меда и сахара.

5. Теперь займемся мясом. У меня – телячьи ребра. Делаем надрезы по мякоти мяса.

6. Обмазываем ребра полученным маринадом, выкладываем их в контейнер с крышкой и отправляем в холодильник мариноваться на 2-3 часа минимум. Я обычно делаю маринад вечером и оставляю мясо мариноваться на ночь.

7. Промаринованные ребра выкладываем в жаропрочную форму и отправляем томиться в духовку, разогретую до 130 градусов С. На то, чтобы мясо приготовилось и отставало от кости, понадобится 3-4 часа.

8. Тем временем приготовим соус к мясу. Перец болгарский лучше брать зеленый, у меня, к сожалению, оказался только красный. Перец нарезаем мелким кубиком, помидоры вяленые – как можно мельче. Кинзу, базилик и петрушку мелко рубим. Чеснок чистим.

9. Выкладываем все нарезанные овощи в миску, выдавливаем туда же через пресс чеснок, добавляем специи: орегано, красный перец чили молотый, соль и перец черный молотый.

10. Вливаем оливковое масло, уксус и бальзамико.

11. Отправляем все это в блендер и пробиваем до однородности. Все, соус чимичурри готов.

12. Готовое мясо выкладываем порционно с соусом чимичурри. Асадо – блюдо самодостаточное, можно обойтись и без гарнира. Ну, а при желании, подайте овощной салат или отварной картофель в качестве гарнира.

Приятного аппетита!


Domino's Pizza