Арбузные цукаты

Арбузные цукаты

Ингредиенты:
Арбузные корочки (очищенные) — 1500 г.
Сахар — 1 кг.
Лимонная цедра — 1 ст.л.
Имбирь молотый — 2 щепотки
Лимонная кислота — 1 ч.л.
цукаты из арбузных корок рецепт

Приготовление:
1. Для того, чтобы приготовить вкусные цукаты из арбузных корок в домашних условиях, нужно начать с подготовки ингредиентов.
Промойте арбузные корки. Обрежьте тонко зелёную кожуру с наружной стороны и остатки красной мякоти с внутренней.

2. Если останется красная мякоть, цукаты будут дольше подсушиваться.
Нарежьте небольшими кусочками. Можно нарезать кубиками или брусочками, как вам более удобно. Поместите в дуршлаг, хорошо промойте и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

3. Насыпьте в арбузные корки всё количество сахара, указанное в рецепте. Перемешайте и оставьте на 5-7 часов, до полного растворения сахарных крупинок.
Удобнее сделать эту процедуру на ночь, а утром продолжить дальнейший процесс.
Когда сахар полностью раствориться, образуется много арбузного сока.

4. Пересыпьте арбузные корки вместе с жидкостью в подходящую ёмкость для варки. Отправьте на огонь. Доведите до кипения на среднем огне.
С момента закипания, варите 10 минут, после отключите огонь. Остудите до комнатной температуры. За это время корочки насытятся сахарным сиропом.
Такую процедуру проделайте ещё 4 раза. В последний раз добавьте цедру лимона, имбирь, лимонную кислоту. Корочки постепенно станут прозрачными. Остудите.
Откиньте корочки на сито и оставьте на пару часов. Арбузные корки должны больше подсохнуть.

5. сушка цукатов:
Лист противня застелите пергаментом. Выложите корочки в один слой. Разогрейте духовой шкаф при минимальной температуре 100-110 градусов. Отправьте противень в духовку. Дверцу духовки немного приоткройте. Подсушивайте до тех пор, пока корочки перестанут липнуть к рукам, это примерно 5-7 часов.
Обильно посыпьте цукаты сахаром, переложите в тару с крышкой. Цукаты из арбузных корок по этому простому рецепту готовы.